重磅：烟台论坛在此设立阳澄湖大闸蟹采集基地，实时监测大闸蟹生长过程！
本帖最后由 房网莹莹 于 2020-9-21 14:38 编辑前言：
苏东坡有云：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”
在烟台虽然身处海滨城市，平日不缺螃蟹，但是阳澄湖大闸蟹对于吃货来说仍然是心心念念的美味。可是面对参差不齐的大闸蟹市场，我们又该如何分辨出真正的阳澄湖大闸蟹呢？烟台论坛派专人前往苏州，实地考察，实时监测大闸蟹生长过程，为大家送来正宗的阳澄湖大闸蟹。
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此次我们选择的是阳澄韩记蟹业有限公司
从零星养殖户到公司成立至今已有20余年历史拥有围网养殖水域百亩为了保证蟹的质量和信誉，便于食客认购，加入了苏卅市蟹行业协会并让每个蟹都佩戴本公司获国家商标局注册的[阳澄韩记]牌防伪商标，让您买的放心，吃的安心！http://www.ytimage.com/2020/09/14/1600062970sndfk.jpg
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“秋风起，蟹脚痒”！虽然距大闸蟹上市还有一段时间，但最近网上和朋友圈，卖大闸蟹的吆喝声此起彼伏，渐入“佳境”。但是这些大闸蟹到底哪个是正宗的呢？而且近几年，阳澄湖大闸蟹的产量越来越低，很多人打着阳澄湖大闸蟹的名号，却多为“洗澡蟹”、“听涛蟹”。
什么是洗澡蟹？就是外地的大闸蟹，丢到阳澄湖洗个澡，养一养，也算是和阳澄湖有点关系了。听涛蟹则是贴上“阳澄湖大闸蟹”吊牌的蟹，和阳澄湖半毛钱关系都没有。
此次我们烟台论坛为了让大家吃上正宗的阳澄湖大闸蟹，从3月份的时候就特派专人前往苏州实地考察，跟商家签协议，并实时监控着大闸蟹的生长过程，确保给大家带来质量上乘、正宗的大闸蟹。http://www.ytimage.com/2020/09/14/1600063122awijq.jpg
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阳澄湖水域开阔，湖面达120平方公里，约18万亩，分西湖、中湖、东湖三部分。韩记大闸蟹生态养殖基地，现有水域60亩，阳澄湖水质澄清，阳光透底远远望去，像一块晶莹的翡翠。
湖水里含钙、镁、硅、铝、氧比值较高。此外，阳澄湖内丰富的饵料生物，尤其是与大闸蟹生长相关的水草、底栖动物丰富，大闸蟹喜食的苦草、聚草轮叶黑藻恰是湖区的优势种群。阳澄湖平均水深2米左右，太阳直射1.5米左右，对湖底温度影响并不大，为正在蜕壳的大闸蟹提供天然空调房与丰富饵料。
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韩记家的蟹苗都是去年自己塘里留了些大的公蟹母蟹精心培育的，这样比去外面买来年的蟹质配量会好很多，而且培育出的蟹苗不是说一股脑全部放入，而是要经过精心选择的。选择的蟹苗规格大小适中，生长均匀，规格一般在80-120头/斤，如果河蟹规格差距太大，会造成河蟹抢食现象，而且还可有效避免河蟹在脱壳时候的互相残杀，提高蜕壳的成活率。 从上面的动图我们大体可以看出这些蟹苗的个头基本大小一样。
除了规格要均匀之外，所选蟹苗应四肢健全，没有磨爪断肢腐壳现象；能连续翻转，蟹苗能够迅速转身，证明河蟹体质好，活力强；体表光亮，青背白板、红嘴黄毛……有这些特点的蟹苗才能保证将来繁殖的大闸蟹更优质。
（喂食的饲料）
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（喂食的小虾）
韩记大闸蟹的主食主要以小鱼小虾拌玉米为主。因其是杂食性动物，各种浮游动、植物，水草、螺蛳、小鱼、小虾、河蚌及水生昆虫等都是它的食物。
http://pic.app.ytbbs.com/front1_0_ljrvpFet18WCR8DAB5BEAFkk7Yjm.mp4?876（视频：一只认真吃鱼的大闸蟹）
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很幸运工作人员成功拍摄到一只正在脱壳的大闸蟹。我们知道大闸蟹每脱壳一次，就会有一次明显的增长，它的生长主要是脱壳完成。
螃蟹一生中脱壳约18次，大眼幼体到蟹苗脱壳5次，蟹苗到仔蟹脱壳3次，仔蟹到幼蟹脱壳5次，幼蟹到成蟹脱壳5次。而每一次脱壳都是螃蟹生长发育的结果，当机体组织生长及营养物质累积到一定程度的时候必然要进行蜕壳(皮)。
正常情况下，每蜕壳(皮)一次，螃蟹明显增长，但是脱壳不一定都会生长，比如说营养不足时，蟹脱壳反而会出现负增长。脱壳的同时还可以脱掉附着在甲壳上的寄生虫和附着物，并且可以使残肢再生。 螃蟹的脱壳对于蟹本身来说是极其重要，从蟹本身来讲，螃蟹脱壳不好，轻则蟹生长不良，拉脚蟹多，重则会因脱壳不遂死亡;从经济成本考虑，脱壳不好会影响蟹规格和上市时间。
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（视频：捕捞大闸蟹）
工作人员每天早中晚巡塘，随时掌握池塘水位、水质和河蟹摄食、活动情况。早上巡塘主要是检查有无残饵，以便安排好当天的饵料；中午巡塘主要是测水温，观察水色状况和池水变化；傍晚和夜间巡塘主要是观察河蟹的活动情况和吃食情况，发现问题及时采取措施。
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现在大家看到的图片是8月底的大闸蟹，已经很大了一只了！看这“金爪、黄毛、青背、白肚”，个体强壮厚实，螫足也特别强劲有力，非专业捕捞人士一定要小心！阳澄湖大闸蟹一般会在9下旬开始捕捞，捕捞的时候会进行精心选择，如果成长不完全，会重新放回池塘中而不是一股脑全部上市。所以韩记阳澄湖大闸蟹每个都保证规格，保证斤两。
现在韩记大闸蟹还在努力成长中，大家耐心等待哦，待到完美成熟时，定会给大家带来一波肉质鲜嫩、膏红味美的正宗阳澄湖大闸蟹。
韩记大闸蟹预售通道即将开启，敬请关注！
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吃蟹的人很多但并不一定精通大闸蟹的正确打开方式不会吃，一只蟹浪费半只品蟹，也要有技术！
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1、掀蟹壳：取煮熟的螃蟹，晾干后，用手掰开蟹的壳。2、去蟹脐：将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用。3、吃蟹黄/膏：母蟹吃黄，雄蟹吃膏；蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。4、吃蟹身：用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，或用牙签挑取蟹身肉食之。5、吃蟹腿和蟹钳：吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。
9月21日今日阳澄湖正式开湖售卖
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扫描二维码可直接下单购买若需要礼券形式可备注或私聊烟台优选客服
哇！烟台论坛厉害了！ 真正的阳澄湖价格应该不便宜吧，希望论坛多给我们要点优惠呢 淡淡的百合花 发表于 2020-9-15 14:11
真正的阳澄湖价格应该不便宜吧，希望论坛多给我们要点优惠呢
是呢！其实大闸蟹就是一分钱一分货，真正的大闸蟹价格不会很便宜的，特别便宜的你就要寻思寻思是不是买到假货了 哈哈，那只在吃小鱼的大闸蟹真可爱 哈哈，等着价格出来，我看网上有个卖128元8只大闸蟹的，感觉不能是真的 搁浅′ 发表于 2020-9-15 14:49
哈哈，等着价格出来，我看网上有个卖128元8只大闸蟹的，感觉不能是真的
现在价格还没出来，但是肯定比这个价格要高 优秀 赞
洗澡蟹？ 萝卜干 发表于 2020-9-16 06:39
洗澡蟹？
恩，市面上有这样的螃蟹，丢到阳澄湖溜一圈，然后从那发货，但其实不是正宗的阳澄湖大闸蟹 可能习惯问题，个人认为，和渤海湾梭子蟹相比差点意思 不好吃，还是海蟹的味道好
没有海蟹好吃。
和我们的梭子蟹差大了！今天在网上订的阳澄湖大闸蟹，115元8个，没滋没味，远不是网上吹嘘那样，永远再不会沾大闸蟹！
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